Conférence n°40 - Château d'Yquem

Château d’Yquem

Fruit d'une rare confluence de géologie, de géographie, de climat et du champignon extraordinaire que nous appelons pourriture noble, Yquem est un miracle de la nature, sublimé par l'esprit prodigieux et le savoir-faire humain.

Au cours de ses 400 ans d'histoire, les responsables du domaine ont affiné une philosophie de vinification à la fois méticuleuse et audacieuse, dans une quête de perfection si risquée que dix millésimes entiers n'ont pas été mis en bouteille depuis 1910. Même les récoltes les plus généreuses ne produisent qu'un seul verre d'Yquem par pied de vigne.

Cet élixir, d'une opulence et d'une complexité exceptionnelles, voit sa teinte dorée et brillante évoluer dans la bouteille au fil des décennies, comme les rayons du soleil de l'aube au crépuscule ; inspirant le romancier français Frédéric Dard à le décrire comme de la "lumière bue".